Vertiefungen verkürzen die Backzeit

Wer kennt sie nicht, die kleinen Vertiefungen in der Oberfläche des Knäckebrots. Sie sind ganz typisch. Mancher mag annehmen, sie dienen der Optik. Das ist allerdings ein Irrtum.

In erster Linie vergrößern sie die Oberfläche und ermöglichen dadurch einen besseren, intensiveren Austausch von Wärme und Feuchtigkeit beim Backen.

Dadurch wirkt die Hitze stärker auf das Knäckebrot ein, die Backzeit verkürzt sich und die wertvollen Inhaltsstoffe werden geschont.